Pečené gaštany ako z trhov: Vďaka jedinému triku ich ošúpeš bez námahy

Vôňa pečených gaštanov je pre mnohé z nás neodmysliteľnou súčasťou jesene a zimy. Keď prechádzaš okolo stánku na trhoch, tej sladkastej, dymovej aróme sa dá len ťažko odolať.

Ako uvádza kulinársky portál Italian Recipe Book, tajomstvo mäkkých a ľahko šúpateľných gaštanov spočíva v správnej príprave.

Prečo si však túto atmosféru nepreniesť aj domov? Možno si to už skúšala a výsledkom boli tvrdé, vysušené plody, ktoré sa nedali ošúpať, a ty si si na nich takmer vylámala nechty. Máme pre teba skvelú správu. S jedným jednoduchým trikom sa ti to už nikdy nestane a tvoje domáce gaštany budú chutiť presne tak, ako tie od profesionálnych predajcov.

Výber tých správnych gaštanov je základ

Skôr než sa pustíš do pečenia, musíš si vybrať tie správne gaštany. V obchode ich poriadne skontroluj. Mali by byť ťažké, lesklé a na dotyk tvrdé. Ak nájdeš gaštan, ktorý je ľahký, matný alebo má na sebe malé dierky, nechaj ho tak.

Dierky sú znakom, že v ňom už býva červík, a ľahké gaštany sú zvnútra vysušené alebo plesnivé. Kvalitný gaštan v sebe ukrýva dostatok vlhkosti, ktorá je pre výsledný efekt kľúčová. Doma ich skladuj v chladničke a spotrebuj čo najskôr, pretože rýchlo podliehajú skaze.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Annely | Vegetarian, Vegan & Pescatarian recipes (@forkettifood)

Krok, ktorý nesmieš vynechať: Správne narezanie

Toto je moment, kde robí chybu väčšina ľudí. Gaštany musíš narezať, inak ti v rúre doslova vybuchnú a ty budeš musieť drhnúť celú rúru. Vezmi si malý, ostrý nožík a na vypuklej strane každého gaštana urob rez v tvare písmena X.

Rez by mal byť dostatočne hlboký, aby preťal tvrdú šupku, ale snaž sa nezarezať príliš hlboko do samotného plodu. Tento krížik umožní pare, aby počas pečenia unikala, a zároveň pomôže šupke, aby sa krásne roztvorila.

zdroj: Unsplash/Jason Briscoe

Tajný trik pre dokonalé šúpanie

A teraz prichádza ten sľubovaný trik. Narezané gaštany vlož do misky s vlažnou vodou a nechaj ich tam namočené aspoň dve hodiny, ideálne však cez noc. Čo sa stane?

Gaštany nasajú vlhkosť, ktorá sa počas pečenia premení na paru. Táto para oddelí vnútornú, horkú šupku od sladkého plodu. Ak nemáš čas, môžeš ich na 10 minút povariť vo vriacej vode, ale namáčanie prináša oveľa lepší výsledok, pretože gaštany zostanú vnútri krémové a nevysušia sa.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by szupergyumolcs.hu (@szupergyumolcs.hu)

Ako na samotné pečenie

Po namočení gaštany osuš a rozlož na plech vystlaný papierom na pečenie. Rúru si predhrej na 200 stupňov Celzia. Gaštany peč približne 20 až 25 minút. Počas pečenia ich raz alebo dvakrát premiešaj, aby sa opiekli rovnomerne zo všetkých strán. Že sú hotové, spoznáš podľa toho, že sa šupka v mieste rezu roztvorí a gaštany začnú intenzívne voňať.

zdroj: Pexels/Ulrick Trappschuh

Posledný krok k dokonalosti

Keď gaštany vytiahneš z rúry, prichádza posledný dôležitý krok. Horúce ich zabaľ do vlhkej utierky a nechaj ich takto odpočívať asi 10 minút. Para, ktorá sa pod utierkou vytvorí, šupku ešte viac zmäkčí. Potom už len stačí gaštany ošúpať. Vďaka tomuto postupu pôjde šupka dole takmer sama a ty si budeš môcť vychutnať mäkké, sladké a horúce gaštany.

Ako si ich najlepšie vychutnať

Pečené gaštany sú najlepšie, keď sú ešte teplé. Môžeš ich jesť len tak, samotné, ako zdravú a výživnú desiatu. Sú bohaté na vitamín C, draslík a vlákninu, takže si ich môžeš dopriať úplne bez výčitiek. Ak ti náhodou nejaké ostanú, môžeš ich použiť do jesennej polievky, ako plnku do mäsa alebo ich rozmixovať a pridať do dezertov.

Zdroj: Italian Recipe Book