Máš doma priveľa cukety? Tento jednoduchý trik z nej spraví krémovú pochúťku

Koniec leta má jeden veľmi konkrétny problém: cuketa je zrazu všade. V záhrade, v chladničke aj v taške od mamy. Portál Simply Recipes medzi obľúbenými receptami upozornil na takzvanú „melting zucchini“. Ide o jednoduchý spôsob prípravy, pri ktorom je cuketa zvonka krásne opečená a vo vnútri neuveriteľne jemná.

Klasická sviečková rozhodne nepatrí medzi jedlá, ktoré by si musela zo svojho jedálnička úplne vyradiť. Rozhoduje najmä spôsob prípravy a veľkosť porcie. Ak obmedzíš olej, vynecháš múku, smotanu nahradíš gréckym jogurtom a namiesto veľkého množstva knedle zvolíš varené zemiaky, vznikne omnoho ľahší obed. TU nájdeš recept!

Tajomstvo nie je v smotane

Názov môže znieť, akoby sa mala cuketa rozvariť na kašu. Pointa je však presne opačná. Najskôr ju potrebuješ poriadne opiecť a až potom pomaly nechať zmäknúť v malom množstve ochutenej tekutiny.

Technika pripomína prípravu francúzskych fondantových zemiakov. Prudké opečenie vytvorí výraznejšiu chuť a zlatistý povrch, zatiaľ čo následné dusenie zabezpečí jemné až takmer maslové vnútro.

Cuketu nekrájaj na tenké kolieska

Na približne štyri porcie potrebuješ dve stredne veľké cukety. Rozrež ich pozdĺžne a následne na väčšie kúsky. Dužinu môžeš zľahka narezať do mriežky, aby lepšie nasiakla chuť omáčky.

Priprav si tiež lyžicu oleja, lyžicu masla, tri strúčiky cesnaku, približne 120 ml suchého bieleho vína, rovnaké množstvo zeleninového vývaru, citrónovú šťavu, kapary, petržlenovú vňať, soľ a korenie.

Ak nechceš pri varení používať víno, jednoducho ho nahraď ďalším zeleninovým vývarom. Výsledok bude stále chutný a práve cesnak, citrón a opečený povrch sa postarajú o najvýraznejšiu chuť.

Najskôr opeč, až potom podlievaj

Na väčšej panvici rozohrej olej a cuketu polož narezanou stranou nadol. Niekoľko minút ju neposúvaj. Potrebuješ, aby sa povrch skutočne opiekol, nie aby sa zelenina okamžite začala dusiť vo vlastnej vode.

zdroj: Freepik/senivpetro

Keď bude cuketa zlatistá, otoč ju a krátko opeč aj z druhej strany. Potom ju odlož bokom, stíš teplotu a do panvice pridaj maslo spolu s nasekaným cesnakom.

Prilej víno a vareškou zo dna uvoľni opečené kúsky. Následne pridaj vývar a citrónovú šťavu, cuketu vráť späť a približne 10 až 12 minút ju nechaj jemne dusiť.

Túto chybu robí veľa ľudí

Najväčším nepriateľom dobre opečenej cukety je preplnená panvica. Ak kúsky naukladáš tesne vedľa seba, začnú púšťať vodu a namiesto opekania sa budú variť.

Ak máš menšiu panvicu, priprav cuketu radšej na dvakrát. O pár minút navyše stojí výsledok, ktorý nebude pripomínať mäkkú zeleninovú hmotu zo školskej jedálne.

Šupku pri mladej cukete vôbec nemusíš odstraňovať. Pomôže jej udržať tvar a po správnej príprave bude príjemne mäkká.

Z obyčajnej prílohy môže byť večera

Na záver pridaj kapary a čerstvú petržlenovú vňať. Ak kapary nemusíš, vynechaj ich a dochuť cuketu väčším množstvom citróna, bylinkami alebo trochou nastrúhaného parmezánu.

Hotovú cuketu môžeš podávať s chrumkavým chlebom, kuskusom či polentou. Výborne funguje aj ako príloha k mäsu alebo rybe, no pokojne obstojí ako ľahká samostatná večera.

Ak ti niečo zostane, na druhý deň ju pridaj do šalátu alebo polož na opečený chlieb s ricottou či balkánskym syrom. A cuketa, ktorú si ešte ráno plánovala nenápadne podstrčiť susede, má zrazu celkom slušnú kariéru.