Fit sviečková bez smotany a múky: Chutí ako od babičky, rozdiel takmer nespoznáš

Máš chuť na poctivú sviečkovú, no odrádza ťa množstvo smotany, tuku a knedle? Britský portál NHS uvádza, že smotanu možno v receptoch nahradiť nízkotučným bielym jogurtom. Presne na tomto princípe je postavená naša fit sviečková, ktorá je krémová, sýta a plná zeleniny.

Klasická sviečková rozhodne nepatrí medzi jedlá, ktoré by si musela zo svojho jedálnička úplne vyradiť. Rozhoduje najmä spôsob prípravy a veľkosť porcie. Ak obmedzíš olej, vynecháš múku, smotanu nahradíš gréckym jogurtom a namiesto veľkého množstva knedle zvolíš varené zemiaky, vznikne omnoho ľahší obed.

Chuť pritom nemusí byť nudná ani príliš „diétna“. O sladkastý základ sa postará koreňová zelenina, správnu arómu dodajú bobkový list, nové korenie a horčica. Citrónová šťava zase vyváži prirodzenú sladkosť mrkvy.

Recept na fit sviečkovú

Ingrediencie na 4 porcie

• 600 gramov chudého hovädzieho zadného mäsa
• 300 gramov mrkvy
• 150 gramov petržlenu
• 150 gramov zeleru
• 1 väčšia cibuľa
• 2 čajové lyžičky repkového alebo olivového oleja
• približne 700 mililitrov hovädzieho vývaru alebo vody
• 150 gramov bieleho gréckeho jogurtu s obsahom tuku 2 až 3 %
• 1 čajová lyžička dijonskej horčice
• 2 bobkové listy
• 4 guľôčky nového korenia
• 6 guľôčok čierneho korenia
• 1 až 2 lyžice citrónovej šťavy
• 1 čajová lyžička medu, voliteľne
• soľ podľa chuti
• čerstvá petržlenová vňať
• varené zemiaky ako príloha

Ako pripraviť fit sviečkovú?

Mäso očisti od viditeľného tuku, osuš papierovou utierkou a zľahka osoľ. V hrnci rozohrej jednu čajovú lyžičku oleja a mäso prudko opeč zo všetkých strán. Nemusí byť hotové – stačí, aby sa jeho povrch zatiahol a získal farbu. Následne ho vyber a odlož bokom.

Do rovnakého hrnca pridaj zvyšný olej a nadrobno nakrájanú cibuľu. Krátko ju opeč a prisyp očistenú mrkvu, petržlen a zeler nakrájané na menšie kúsky. Zeleninu opekaj približne päť minút. Tento krok nevynechávaj, pretože práve opečenie jej dodá výraznejšiu chuť.

Mäso vráť do hrnca, pridaj bobkové listy, nové korenie a čierne korenie. Všetko zalej vývarom tak, aby bola väčšina mäsa ponorená. Hrniec prikry a jedlo var na miernom ohni približne 70 až 90 minút. Presný čas závisí od použitého mäsa. Hotové by malo byť mäkké a ľahko sa krájať.

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

Príspevok, ktorý zdieľa Reštaurácia a penzión Tri groše (@tri.grose)

Uvarené mäso vyber a odlož na teplé miesto. Z omáčky odstráň bobkové listy a celé korenie. Zeleninu spolu s vývarom rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Ak je omáčka príliš hustá, pridaj trochu vody. Ak je riedka, nechaj ju niekoľko minút odokrytú variť.

Do gréckeho jogurtu pridaj dve lyžice teplej omáčky a premiešaj. Takto ho zahreješ a znížiš riziko, že sa v horúcej omáčke zrazí. Jogurtovú zmes potom pomaly vmiešaj do hrnca. Pridaj horčicu, citrónovú šťavu a podľa chuti aj lyžičku medu. Omáčku už nevar prudko, iba ju krátko zohrej.

Ľahšia príloha urobí veľký rozdiel

Fit sviečkovú podávaj s varenými zemiakmi, zemiakovým pyré pripraveným bez masla alebo s menšou porciou domácej knedle. Ak sa jej nechceš vzdať, nemusíš. Nalož si dva tenšie plátky a zvyšok taniera doplň mäsom a zeleninovou omáčkou.

Jedna porcia sviečkovej s približne 200 gramami varených zemiakov môže mať orientačne 480 až 520 kalórií a približne 35 až 40 gramov bielkovín. Presná hodnota závisí od druhu mäsa, jogurtu aj množstva prílohy.

zdroj: Pexels / Natalie Goodwin

Na tanieri môžeš jedlo ozdobiť petržlenovou vňaťou a malou lyžičkou brusníc. Výsledkom bude sýty obed, ktorý pripomína tradičnú sviečkovú, no po jeho zjedení nebudeš mať pocit, že si musíš ísť na dve hodiny ľahnúť.

Ak by si si však chcela v nedeľu oddýchnuť od varenia, máme pre teba aj jednoduchý 15-minútový recept bez vynechania mäsa. Klikni SEM a zobrazí sa ti recept.

Zdroj: NHS