Veľkonočný recept: Tradičné sladké „hot cross buns“ prevoňajú Veľkú noc

Veľká noc je časom obnovy, symboliky a tradícií, ktoré majú korene hlboko v histórii. Jednou z nich sú aj voňavé a jemne korenené žemličky známe ako hot cross buns. Možno si ich už niekde videla – malé, okrúhle a na ich vrchu sa tiahne typický biely kríž. Nejde len o pekné pečivo. V sebe totiž nesú silné posolstvo, ktoré dodáva sviatkom hlbší rozmer a my ti na ne prinášame recept.

Odkiaľ pochádzajú hot cross buns?

Tieto žemličky pochádzajú z Anglicka, kde sa začali piecť už v 12. storočí. Podľa legendy ich prvýkrát pripravil mních menom Thomas Rodcliffe v meste St Albans. Podával ich chudobným ľuďom na Veľký piatok – deň, ktorý si kresťania pripomínajú ako ukrižovanie Ježiša Krista. Tradične sa však podávajú aj v Kanade, Austrálii či na Novom Zélande.

Kríž na vrchu symbolizuje tento silný okamih, zatiaľ čo sladké, voňavé cesto predstavuje radosť z nadchádzajúceho zmŕtvychvstania. V minulosti boli tieto žemle výnimočné a predávali sa len počas Veľkého piatku. Dnes si ich mnohí pečú počas celého veľkonočného týždňa, ba dokonca celoročne.

Ak máš však chuť na niečo exotickejšie a netradičné, svojich veľkonočných hostí určite ohúriš TÝMTO dubajským pistáciovo-čokoládovým cheesecakom.

Čo všetko symbolizujú?

Každý prvok žemličky má svoj význam:

• Kríž – pripomína ukrižovanie Ježiša.

• Koreniny (najčastejšie škorica a muškátový oriešok) – symbolizujú balzamovanie tela Krista.

• Sušené ovocie – predstavuje hojnosť a požehnanie.

• Lesklá glazúra – akoby znázorňuje svetlo a nádej.

zdroj: Unsplash/Manny NB

Recept na sladké hot cross buns

Ingrediencie na cesto:

• 500 g hladkej múky
• 75 g kryštálového cukru
• 1 balíček sušeného droždia (alebo 20 g čerstvého)
• 1 ČL mletej škorice
• ½ ČL muškátového orieška
• štipka soli
• 300 ml teplého mlieka
• 1 vajce
• 50 g rozpusteného masla
• 150 g hrozienok (môžeš nahradiť brusnicami alebo kúskami sušeného ovocia)

Na krížiky:

• 3 PL hladkej múky
• 3–4 PL vody (vytvoríš hustejšiu pastu)

Na glazúru (voliteľné):

• 2 PL medu alebo marhuľového džemu

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

Príspevok, ktorý zdieľa Jane Dunn (@janespatisserie)

Postup:

1. Príprava cesta: V miske zmiešaj múku, cukor, droždie, soľ a korenie. Pridaj teplé mlieko, vajce, rozpustené maslo a vypracuj hladké cesto. Nakoniec zapracuj hrozienka.

2. Kysnutie: Cesto prikry utierkou a nechaj kysnúť 1 hodinu na teplom mieste, kým zdvojnásobí objem.

3. Tvarovanie žemličiek: Cesto rozdeľ na 12 rovnakých kúskov a vytvaruj guľky. Poukladaj ich na plech vystlaný papierom na pečenie s menšími medzerami medzi nimi. Nechaj ešte 30 minút podkysnúť.

4. Príprava krížikov: Z múky a vody si priprav pastu, ktorú naplníš do cukrárskeho vrecka (alebo mikroténového so zastrihnutým rohom) a na každú žemličku nakreslíš kríž.

5. Pečenie: Peč v rúre predhriatej na 190 °C približne 20–25 minút, kým sú žemličky zlatohnedé.

6. Glazúra: Po upečení ich ešte horúce potri medom alebo džemom, aby sa krásne leskli a boli jemne lepkavé.

Recept si môžeš obmeniť podľa seba. Niekto zvykne pridávať do cesta pomarančovú kôru alebo kúsky čokolády.

Nejde len o pečivo, ale o posolstvo

Každý deň je o niečo krajší, keď si nájdeš čas na malý rituál. Upiecť niečo vlastnými rukami je zároveň spôsob, ako si pripomenúť, že aj v dnešnom svete plnom zhonu a tlaku môžeme spomaliť a vnímať okamih. Tieto žemličky môžu byť symbolom pokoja, spomienok a spojenia – so sebou, s rodinou, aj s hlbším zmyslom Veľkej noci.