Kvíz, ktorý zvládne iba skúsená cukrárka či pekárka: Trúfaš si?

Tento kvíz preverí, či sa v pečení naozaj vyznáš, alebo len tápaš s vareškou v ruke. Poznáš klasické postupy, cukrárske triky aj typické chyby, ktoré robia začiatočníčky? Odpovedz na otázky a zisti, či patríš medzi rodené cukrárky lebo ťa ešte čaká pár spálených plechov.

Pečenie nie je len o recepte. Je to alchýmia, skúsenosť a láska k detailu. Skúsená cukrárka vie, kedy je rúra „akurát“, prečo sa bábovka niekedy nevydarí a ako zachrániť spľasnutý korpus. Otestuj sa a zisti, či by si v cukrárskom svete obstála so vztýčenou metličkou alebo ešte potrebuješ pár dávok múky navyše.

Čo je to fondant?

Francúzsky názov pre čokoládovú polevu.

Mäkká cukrová hmota používaná na potiahnutie tort.

Typ šľahačky vyrobenej zo smotany a mascarpone.

Správne! Nesprávne!

Aká je správna teplota pre temperovanie mliečnej čokolády?

40-45°C

29-30°C

20-25°C

Správne! Nesprávne!

Čo spôsobuje, že bielkový sneh spadne?

Pridanie cukru

Príliš dlhé šľahanie

Prítomnosť tuku alebo vaječného žĺtka

Správne! Nesprávne!

Čo je to "blind baking"?

Predpečenie korpusu bez náplne.

Pečenie so zaviazanými očami ako tréning zručnosti.

Pečenie pri veľmi nízkej teplote.

Správne! Nesprávne!

Ktorá ingrediencia sa pridáva do cesta na zlepšenie elasticity a štruktúry?

Prášok do pečiva

Vanilkový extrakt

Lepok (glutén)

Správne! Nesprávne!

Čo je "crème pâtissière"?

Francúzsky vanilkový puding používaný ako náplň

Špeciálny krém na zdobenie tort

Francúzska šľahačka s likérom

Správne! Nesprávne!

Aký je rozdiel medzi práškom do pečiva a sódou bikarbónou?

Prášok do pečiva obsahuje sódu bikarbónu aj kyselinu.

Sú to identické látky, len inak pomenované.

Sóda bikarbóna sa používa len do slaných jedál.

Správne! Nesprávne!

Prečo sa pridáva soľ do receptov na sladké pečivo?

Aby cesto lepšie kyslo.

Zvýrazňuje sladkú chuť a vylepšuje celkový chuťový profil.

Predlžuje trvanlivosť pečiva.

Správne! Nesprávne!

Čo je to "ganache"?

Krém z čokolády a smotany

Francúzsky názov pre cukrovú glazúru

Typ talianskej bielkovej peny

Správne! Nesprávne!

Čo spôsobuje, že kysnuté cesto dobre vykysne?

Udržiavanie cesta v teple

Časté miesenie počas kysnutia

Pridanie väčšieho množstva cukru

Správne! Nesprávne!

Tento kvíz zvládne iba skúsená cukrárka či pekárka: Trúfaš si odpovedať správne?

ZAČIATOČNÍK V KUCHYNI

Zdá sa, že svet cukrárstva je pre vás ešte veľkou neznámou. Ale netreba sa báť - každý majster bol kedysi začiatočník.

DOMÁCI NADŠENEC

MáŠ už nejaké základné znalosti a skúsenosti s pečením. Možno vieš, čo je fondant a ako pripraviť jednoduchý krém, ale ešte ťa čaká objavovanie pokročilejších techník.

CUKRÁRSKY TALENT

Máš výborné znalosti o pečení a cukrárstve. Tvoji priatelia a rodina si pravdepodobne užívajú tvoje domáce koláče a torty.