Parené buchty podľa babičky: Recept, ktorý vráti vôňu domova a poteší celú rodinu
Lifestyle
Parené buchty patria medzi najobľúbenejšie klasiky slovenskej kuchyne. Ich jemné, nadýchané cesto, sladká plnka a vôňa domova dokážu vrátiť človeka do detstva.
Tento tradičný recept sa dedí z generácie na generáciu a hoci sa na prvý pohľad môže zdať náročný, v skutočnosti je to jednoduché jedlo, ktoré zvládne každý, kto má chuť priniesť na stôl kúsok poctivej domácej tradície.
Tajomstvo dokonalého cesta
Základom úspechu sú kvalitné suroviny a správne pripravené cesto. Na parené buchty potrebuješ hladkú múku, mlieko, droždie, cukor, vajíčko, štipku soli a trochu masla. Múka by mala byť preosiata, aby bolo cesto jemnejšie a lepšie nakyslo. Droždie môže byť čerstvé alebo sušené, záleží len na tom, čo máš po ruke.
Najprv si priprav kvások. Do misky vlej trochu teplého mlieka, pridaj lyžičku cukru a droždie. Nechaj ho postáť asi desať minút, kým sa na povrchu nezačne tvoriť pena. Potom kvások vlej do múky, pridaj zvyšok mlieka, vajíčko, roztopené maslo a štipku soli. Cesto miešaj dovtedy, kým sa neprestane lepiť na ruky. Malo by byť hladké, mäkké a pružné.
Keď je cesto hotové, prikry ho utierkou a nechaj kysnúť približne hodinu na teplom mieste. Počas tohto času zdvojnásobí svoj objem a stane sa krásne nadýchaným. Práve trpezlivosť je v tomto kroku najdôležitejšia, pretože dobre vykysnuté cesto je základom úspechu každého receptu na parené buchty.
Plnka podľa chuti
Parené buchty sa dajú pripraviť s rôznymi plnkami, no najčastejšie sa používajú slivkový lekvár, maková alebo tvarohová náplň. Každá z nich má svoje čaro a prispôsobí chuť podľa toho, čo máš rada.
Slivkový lekvár je klasika, ktorá nikdy nesklame. Môžeš ho dochutiť troškou rumu alebo škorice. Ak máš rada mak, zomel ho a zmiešaj s trochou cukru a mlieka, aby vznikla hustá hmota. Tvarohová plnka je jemná a svieža, stačí tvaroh premiešať s vajíčkom, cukrom a citrónovou kôrou.
Cesto po vykysnutí rozvaľkaj na pomúčenej doske asi na jeden centimeter hrubé. Nakrájaj ho na štvorce, do stredu každého daj lyžičku plnky a opatrne zabaľ, aby sa náplň počas varenia nedostala von. Buchty ukladaj na pomastený plech alebo dosku, prikry ich a nechaj ešte asi dvadsať minút podkysnúť.
Pokračovanie článku nájdeš na ďalšej strane.
