Novodobá matcha vs. stará dobrá káva: Kto vyhráva tento súboj? Pravda konečne vyšla najavo
Lifestyle
Matcha: tieňované listy a odlišný druh povzbudenia
Matcha síce obsahuje kofeín, no pôsobí jemnejšie. Vďaka tieneniu lístkov čajovníka má vyšší obsah L-theanínu a ďalších látok, ktoré spomaľujú jeho uvoľňovanie. Keďže piješ celý rozomletý list, energia nastupuje postupne, je vyrovnanejšia a bez prudkých výkyvov typických pre kávu.
„L-theanín spomaľuje jeho vstrebávanie, znižuje stresovú reakciu a podporuje pokojné sústredenie. K tomu sa pridávajú silné antioxidanty, najmä epigallocatechin-gallate (EGCG), ktoré pomáhajú tlmiť prudké výkyvy energie a prispievajú k jej udržaniu,“ hovorí Oldřich Holiš.
Matcha povzbudzuje jemnejšie, no účinok trvá dlhšie. Energia sa uvoľňuje postupne, bez prudkého nástupu, čo ju robí vhodnejšou najmä v období stresu a psychickej záťaže.
Kofeín v číslach
Rozhoduje aj množstvo kofeínu. Jedna dávka matchy (asi 1 gram) obsahuje približne 25 až 35 mg kofeínu, zatiaľ čo šálka kávy 80 až 120 mg, takže tri porcie matchy sa zhruba vyrovnajú jednej káve. Matcha však obsahuje aj viac antioxidantov a L-theanín, ktoré zmierňujú účinok kofeínu, preto pôsobí šetrnejšie. Neznamená to, že káva je horšia – obe majú svoje miesto, len sa hodia na iné situácie.
„Káva sa hodí skôr ráno alebo v čase, keď potrebujete rýchly a jasný štart. Matchu odporúčam piť na dlhšie sústredenie, popoludňajšiu prácu alebo dni, keď nechcete riskovať nervozitu či prudký pokles energie,“ dáva tip odborník. Odporúčaný denný príjem kofeínu je približne 300 až 400 mg. To zodpovedá trom až štyrom šálkam kávy denne. Citlivejším ľuďom sa však môže viac oplatiť popoludní siahnuť po matchi.
Cena
Jedným z praktických dôvodov, prečo sa kávy netreba vzdávať, sú financie. Káva sa masovo pestuje a je to globálne dostupná surovina, vďaka čomu je cenovo prístupnejšia. Matcha je náročnejšia japonská špecialita s obmedzenou produkciou, čo sa prirodzene odráža v jej vyššej cene.
Zobraziť tento príspevok na Instagrame
„Kávovníkové zrná patria medzi najobchodovanejšie plodiny na svete a pestujú sa vo veľkom v desiatkach tropických krajín, čo prirodzene znižuje jej cenu. Matcha je naopak takmer výlučne japonský produkt – vyrába sa z čajovníka Camellia sinensis, ktorý sa pestuje v presne určených regiónoch a pod prísne kontrolovanými podmienkami,“ opisuje Oldřich Holiš.
Prášková matcha patrí k drahším nápojom. Jeďže jej výroba je náročná, produkcia obmedzená a dopyt rastie. Cena kvalitnej matchy sa pohybuje v stovkách eur za kilogram. „Bežná cena mletej kávy sa pohybuje okolo 25-35 eur za kilogram a aj špičkové výberové kávovníkové zrná sú rádovo lacnejšie než špičková matcha,“ uzatvára Oldřich Holiš.
Zdroj: Tlačová správa; Oldřich Holiš z Coffee Veronia
