Slivková sezóna nekončí: Tieto 4 koláče zmiznú zo stola ešte teplé

Slivková sezóna sa v polovici septembra ešte nekončí. Európska komisia zaraďuje slivky medzi sezónne ovocie mierneho klimatického pásma, do ktorého patrí aj Slovensko. Penn State Extension uvádza, že obdobie ich zberu môže trvať od polovice augusta až do konca septembra. Presný termín však závisí od odrody, oblasti a počasia.

Podľa databázy USDA FoodData Central má 100 gramov čerstvých sliviek približne 46 kalórií. Ak ich máš doma plnú misu, vyber si zo štyroch receptov, vrátane ľahšej fit verzie bez bieleho cukru.

Na pečenie vyberaj zrelé, ale ešte pevné slivky. Príliš mäkké plody môžu pustiť veľa šťavy, v dôsledku čoho zostane cesto okolo ovocia mokré. Slivky preto umy, dôkladne osuš, rozkroj a odkôstkuj až tesne pred použitím. Ak sú mimoriadne šťavnaté, môžeš ich zľahka poprášiť škrobom.

Sladšie modré slivky znesú menej cukru, zatiaľ čo kyslejšie odrody krásne vyvážia maslovú posýpku. Množstvo cukru si preto pokojne prispôsob podľa chuti samotného ovocia.

Rýchly slivkový koláč s posýpkou

Tento recept je ideálny, keď nechceš čakať na kysnutie. Na plech s rozmermi približne 25 × 35 centimetrov potrebuješ:

• 2 vajcia,
• 150 gramov cukru,
• 100 mililitrov oleja,
• 200 mililitrov bieleho jogurtu,
• 250 gramov polohrubej múky,
• 12 gramov prášku do pečiva,
• štipku soli,
• približne 500 gramov sliviek.

zdroj: Unsplash/Maximilian Müller

Postup: 

Vajcia vyšľahaj s cukrom, pridaj olej a jogurt. Následne primiešaj múku, prášok do pečiva a soľ. Cesto rozotri na plech vystlaný papierom na pečenie a poukladaj naň polovice sliviek rezom nahor.

Posýpku priprav zo 60 gramov múky, 40 gramov cukru, 40 gramov studeného masla a štipky škorice. Prstami ju rozmrv a nasyp na ovocie. Koláč peč pri 180 stupňoch približne 35 až 40 minút. Pred krájaním ho nechaj aspoň mierne vychladnúť.

Kysnutý koláč ako od starej mamy

Na veľký plech si priprav 500 gramov polohrubej múky, 250 mililitrov vlažného mlieka, 20 gramov čerstvého alebo 7 gramov sušeného droždia, 70 gramov cukru, jedno vajce, 70 gramov rozpusteného masla, štipku soli a približne 700 gramov sliviek.

zdroj: Unsplash/Paul

Z časti mlieka, droždia a lyžičky cukru priprav kvások. Po desiatich minútach ho pridaj k ostatným surovinám a vypracuj mäkké cesto. Prikry ho utierkou a nechaj približne hodinu kysnúť.

Cesto rozlož na vymastený plech, pridaj slivky a posyp ich škoricovým cukrom. Použiť môžeš aj posýpku z prvého receptu. Koláč nechaj podkysnúť ďalších 20 minút a potom ho peč pri 180 stupňoch približne pol hodiny.

Obrátený slivkový koláč na víkend

Dno okrúhlej formy s priemerom približne 24 centimetrov vylož papierom na pečenie. Nalej naň 30 gramov rozpusteného masla, nasyp 80 gramov hnedého cukru a natesno poukladaj približne 500 gramov rozpolených sliviek.

Na cesto vyšľahaj 120 gramov zmäknutého masla so 120 gramami cukru. Postupne pridaj dve vajcia, 180 gramov hladkej múky, čajovú lyžičku prášku do pečiva, 100 mililitrov mlieka a štipku škorice.

zdroj: Unsplash/Anita Austvika

Cesto nalej na ovocie a peč pri 175 stupňoch približne 40 až 45 minút. Po vytiahnutí nechaj koláč desať minút odpočívať, potom opatrne uvoľni okraje a preklop ho na tanier. Slivky vytvoria lesklú ovocnú vrstvu, takže už nebudeš potrebovať polevu.

Fit tvarohovo-ovsený koláč bez bieleho cukru

Ak hľadáš ľahšiu alternatívu, priprav si:

• 250 gramov jemného nízkotučného tvarohu,
• 2 vajcia,
• 1 veľmi zrelý banán,
• 150 gramov najemno pomletých ovsených vločiek,
• 100 mililitrov mlieka,
• čajovú lyžičku prášku do pečiva,
• škoricu,
• približne 350 gramov sliviek.

Banán roztlač vidličkou a zmiešaj ho s vajcami, tvarohom a mliekom. Prisyp ovsené vločky, prášok do pečiva a škoricu. Ak máš rada sladšie dezerty, pridaj lyžicu medu.

Hustejšie cesto rozotri do menšieho plechu, poukladaj naň slivky a peč pri 180 stupňoch približne 30 až 35 minút. Pred krájaním ho nechaj úplne vychladnúť, aby tvarohová časť spevnela. Koláč neobsahuje olej ani biely cukor, stále však ide o dezert, pri ktorom rozhoduje aj veľkosť porcie.

zdroj: Unsplash/Elena Leya

Na rýchle popoludňajšie pečenie sa hodí jogurtový koláč. Pre celú rodinu priprav kysnutú klasiku a návštevu môžeš prekvapiť aj obrátenou verziou. Tvarohovo-ovsený recept si zase odlož na deň, keď dostaneš chuť na ľahšiu desiatu.

Prebytočné slivky môžeš odkôstkovať a zamraziť. Do koláča ich neskôr pridaj ešte mierne zmrazené, pretože po úplnom rozmrazení púšťajú viac tekutiny. Upečený koláč nechaj vychladnúť a po prvom dni ho uchovávaj v chladničke – ak z neho dovtedy vôbec niečo zostane.

Zdroj: Európska komisia, Penn State Extension, USDA FoodData Central