O ľuďoch z východu sa toho hovorí skutočne veľa. Niekto nás označuje za temperamentnejších, súdržnejších, ústretovejších. Často nás spomínajú aj v súvislosti s alkoholom či dobrým jedlom. Každopádne u nás doma je zvykom, že ak je niekto na výlete/ služobnej ceste, vždy si deň pred príchodom domov, „objedná menu.“ Minule som bola na výlete a na izbe som bývala s jednou kamarátkou z Trnavy. Akurát som dotelefonovala s mamkou a oznámila som jej, že budeme mať „holúbky.“ U nás je to jedno z najzákladnejších jedál. Jedáva sa na oslavách, svadbách i bežne doma. Ona o tomto jedle však ešte nepočula. To ma motivovalo k tomuto článku. Neberte to prosím nijako vyhrotene, tieto jedlá sa možno robia i v iných kútoch Slovenska, ale pre nás sú typické.
Holúbky (okrúcaná kapusta)
Potrebujeme: 1 hlávková kapusta, 400 g ryža, 500 g mleté mäso, 1 paprika, 2 l paradajkový džús, 2 veľké paradajky, soľ, čierne korenie, petržlenová vňať, kôpor, 1 cibuľa, 1 cesnak, olej, maslo, vegeta, voda
Do veľkého hrnca dáme vodu s lyžicou oleja, z kapusty vyrežeme hlúb do hĺbky. Kapustu obvaríme a postupne, po jednom, vyťahujeme zmäknuté listy. Stred listu zrežeme, aby sme neskôr mohli skrúcať kapustu. Do menšieho hrnca dáme 1 l vody, trošku osolíme a vo vode varíme ryžu 1-2 minúty. Mleté mäso zmiešame s na drobno nakrájanou vňaťou petržlenu a kôpru, cibuľou a cesnakom. Pražíme na oleji, osolíme, okoreníme a pridáme na drobno nakrájanú papriku a paradajky. Pražíme, kým mäso pustí šťavu. Pridáme trošku masla a zmiešame s ryžou. Do jedného kapustného listu dáme 1 veľkú polievkovú lyžicu plnky a zabalíme. Na dno veľkého hrnca dáme veľký kapustový list a holúbky ukladáme tesne jeden vedľa druhého. Osobitne si ešte pripravíme omáčku. Jednu lyžicu oleja osolíme, pridáme malú lyžičku vegety, okoreníme, nalejeme paradajkový džús a vodu, prípadne, podľa chuti, ešte dochutíme. Vylejeme túto zmes na holúbky. Holúbky zaťažíme, hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme zovrieť. Potom varíme na miernom ohni 45 minút.
